top of page

Chřestové risotto


 

Porce: 4

Čas: 40 minut

 

2 vejce

1 lžička soli

1 lžíce hladké mouky

1 hrnek / 50g panko strouhanky

1/4 hrnku / 25g strouhaného parmezánu

500g chřestu

1 šalotka

1 lžíce nasekaného oregána

2 hrnky / 350g rýže

1 hrnek / 250g suchého bílého vína

4 a 1/2 hrnku vývaru

1/2 hrnku / 50g parmezánu

1/2 lžičky pepře

2 lžičky soli

3 lžíce studeného másla

 

krok 1

Rozpalte troubu na 190°C / 375°F.

krok 2

V míse rozšlehejte vejce a promíchejte je se solí a moukou. V jiné míse promíchejte strouhanku s parmazánem. Potom rozkrájejte chřest na 3 části, jako vidíte na fotce a vrchní části namočte do vaječné směsi a obalte je ve strouhance. Nakonec přendejte chřest na plech s pečícím papírem a pečte ho 25 minut, dokud nebude hnědý a křupavý.

krok 3

Nasekejte šalotku najemno a začněte ji opékat v pánvi na 2 lžících olivového oleje. Po minutě přidejte prostřední části chřestu nakrájené na kolečka, nasekané oregáno a opékejte další minutu. Pak přidejte rýži a opékejte ještě 2 minuty. (Pokud potřebujete, přidejte trochu oleje.) Teď vše zalijte vínem, zamíchejte a nechte vše minutu vařit. A6 se víno vyvaří, tak přidejte hrnek vývaru a stále míchejte, dokud rýže všechen neabsorbuje. Potom přilijte další hrnek a takhle pokračujte 20 minut, dokud nebude rýže úplně uvařená.

krok 4

Nakonec přidejte parmezán a až se rozpustí, tak ztlumte plamen, vmíchejte pepř, sůl a máslo a podávejte s čerstvým oregánem, olivovým olejem, parmazánem a pečeným chřestem.


1 zobrazení

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Comentarios


bottom of page