top of page

Panna cotta se slaným karamelem a mandlemi


 

Porce: 6

čas: 30 minut + chlazení přes noc

 

4 plátky želatiny

800ml smetany

40g cukru

1 vanilkový lusk / lžička vanilkového extraktu

1 lžička oleje


100g mandlí (loupaných)

100g cukru

20g vody


150g cukru

50g vody

100g smetany

1/2 lžičky soli

30g studeného másla

 

krok 1

Želatinu dejte do misky s vodou a nechejte ji nabobtnat.

krok 2

Smetanu zahřívejte v kastrůlku s cukrem a vanilkou, dokud nezačne směs vřít. Potom přidejte želatinu a vše stáhněte z plamene.

krok 3

Vezměte si formičky a velmi lehce je vymažte olejem. Potom do nich rozdělte smetanovou směs a vše dejte přes noc vychladit, dokud jednotlivé panna cotty neztuhnou.

krok 4

Rozpalte troubu na 180°C.

krok 5

Mandle dejte na plech a upražte je v rozpálené troubě zhruba 10 až 15 minut, dokud nebudou zlaté.

krok 6

V rendlíku přiveďte 100g cukru a 20g vody k varu a vařte 5 až 10 minut, dokud se nevytvoří zlatý karamel. Do toho potom nasypte mandle a vše přendejte na pečící papír, na kterém nechte směs zhtuhnout. Vychladlou ji potom nasekejte v robotu na malé kousky.

krok 7

V rendlíku přiveďte k varu cukr s vodou a vařte zhruba 5 až 10 minut, dokud nevznikne zlatohnědý karamel. Do toho potom opatrně zašlehejte smetanu a nakonec dochuťte solí a zjemněte máslem.

krok 8

Hotovou panna cottu podávejte přelitou vychladlým slaným karamelem a posypejte ji mandlemi, případně trochou ovoce.




2 zobrazení

Nejnovější příspěvky

Zobrazit vše

Waffle

Commentaires


bottom of page