Porce: 4
Čas: 1 hodina 20 minut
Na tatarskou omáčku:
8 lžic / 200g majonézy
1/2 lžíce bílého vína
1 lžička worchesterské omáčky
2 lžíce nasekaných nakládaných okurek
1 lžíce nasekaných kaparů
1 lžíce nasekané petržele
1/2 lžíce nasekaného kopru
1 lžička cukru
sůl, pepř
Na hranolky:
800g brambor
olej na smažení
sůl
Na rybu:
400g filetů z bílé ryby
1/2 hrnku / 60g hladké mouky
sůl
citronová šťáva
Na těsto:
1 hrnek / 120g hladké mouky
3/4 hrnku / 80ml piva
1 lžička soli
2 lžičky kukuřičného škrobu
1 lžička prášku do pečiva
Na hrášek:
1 lžíce másla
300g hrášku
sůl, pepř
krok 1
V misce smíchejte všechny ingredience na tatarskou omáčku a hotovou ji dejte odpočívat do lednice.
krok 2
Brambory omyjte a nakrájejte na hranolky. Potom je dejte do velké mísy s vodou a nechte je 30 miut odpočívat, dokud z brambor nevyjde škrob.
krok 3
Rozkrojte rybí filety napůl, osolte je, pokapejte citronem a poprašte moukou. Ve velké míse pak prošlehejte všechny ingredience na těsto.
krok 4
Brambory osušte utěrkou do sucha a v pánvi nebo hrnci rozpalte olej. Začněte je smažit a po 5 až 10 miinutách, když změknou, je vyndejte a dejte stranou. Rybu obalte těstu a smažte ji zhruba 10 minut, dokud nebude zlatohnědá. Až bude ryba hotová, tak vraťte do oleje hranolky a smažte ještě 5 minut, dokud nezezlátnou.
krok 5
V pánvi rozpalte máslo, přidejte hrášek a opékejte ho 5 minut. Potom ho osolte, opepřete a trochu ho rozmačkejte.
krok 6
Hotovou rybu podávejte s hranolky, tatarskou omáčkou, hráškem a spoustou citronové šťávy. Pokud chcete, tak můžete i hranolky pokapat trochou octa.
