Porce: 6
čas: 30 minut + chlazení přes noc
4 plátky želatiny
800ml smetany
40g cukru
1 vanilkový lusk / lžička vanilkového extraktu
1 lžička oleje
100g mandlí (loupaných)
100g cukru
20g vody
150g cukru
50g vody
100g smetany
1/2 lžičky soli
30g studeného másla
krok 1
Želatinu dejte do misky s vodou a nechejte ji nabobtnat.
krok 2
Smetanu zahřívejte v kastrůlku s cukrem a vanilkou, dokud nezačne směs vřít. Potom přidejte želatinu a vše stáhněte z plamene.
krok 3
Vezměte si formičky a velmi lehce je vymažte olejem. Potom do nich rozdělte smetanovou směs a vše dejte přes noc vychladit, dokud jednotlivé panna cotty neztuhnou.
krok 4
Rozpalte troubu na 180°C.
krok 5
Mandle dejte na plech a upražte je v rozpálené troubě zhruba 10 až 15 minut, dokud nebudou zlaté.
krok 6
V rendlíku přiveďte 100g cukru a 20g vody k varu a vařte 5 až 10 minut, dokud se nevytvoří zlatý karamel. Do toho potom nasypte mandle a vše přendejte na pečící papír, na kterém nechte směs zhtuhnout. Vychladlou ji potom nasekejte v robotu na malé kousky.
krok 7
V rendlíku přiveďte k varu cukr s vodou a vařte zhruba 5 až 10 minut, dokud nevznikne zlatohnědý karamel. Do toho potom opatrně zašlehejte smetanu a nakonec dochuťte solí a zjemněte máslem.
krok 8
Hotovou panna cottu podávejte přelitou vychladlým slaným karamelem a posypejte ji mandlemi, případně trochou ovoce.
