Porce: 6
Čas: 1 hodina a 40 minut + marinování přes noc
1 kuře
1/2 hrnku / 135g soli
3l vody
1/8 hrnku / 30g másla
1/2 hrnku / 125ml vody
1/2 lžičky hladké mouky
1 hrnek / 250ml vody
50g slaniny
300g zelených fazolek
2 a 1/2 hrnku rýže
Krok 1
Dejte kuře do pekáče. V misce smíchejte vodu se solí a nálevem zalijte kuře. Přikryjte pokličkou a nechte přes noc v lednici.
Krok 2
Rozpalte troubu na 180°C / 350°F.
Krok 3
Vylijte vodu z pekáče a pod kůži kuřete dejte máslo. Přilijte 1/2 hrnku vody, přiklopte pokličkou a dejte péct.
Krok 4
Pečte 30 minut, potom zvyšte teplotu na 220°C / 430°F, sundejte pokličku a pečte ještě 50 minut. Během pečení jednou nebo dvakrát kuře polijte výpekem a pokud by se zdálo, že se výpek pálí, tak můžete přilít trochu vody. Jen pamatujte, že na konci chceme, aby se vypařila voda a vznikl tmavě hnědý výpek.
Krok 5
Kuře dejte na talíř a nechte ho 10 minut odpočinout. Pekáč dejte na sporák a zapněte plamen. Přiveďte výpek k varu a přidejte mouku. Opékejte 1 minutu, zalijte vodou a nechte 3 minuty vařit.
Krok 6
Opékejte slaninu 3 minuty do křupava, přidejte fazolky, osolte, opepřete a opékejte ještě 2 minuty. Uvařte rýži v rýžovaru a podávejte.
