Porce: 1 mazanec
Čas: 3 hodiny a 40 minut
4g sušeného droždí
1/3 hrnku / 80ml teplého mléka
40ml teplé vody
1/4 hrnku / 50g cukru
2 žloutky
2 hrnky / 240g hladké mouky
1/8 hrnku / 30g másla
30g rozinek
1/3 hrnku / 80ml vroucí vody
2 lžíce rumu
30g mandlí
vejce na potření
krok 1
V míse od robota smíchejte droždí s mlékem, vodou a cukrem. Nechte vše odpočinout 5 minut, přidejte žloutky s moukou a začněte hníst na nízkou rychlost 10 minut.
krok 2
Nakrájejte máslo na malé kostky a přidejte je do mísy k těstu. Hněťte na střední rychlost dalších 10 minut, potom mísu přikryjte utěrkou a nechte 90 minut kynout na teplém místě.
krok 3
Rozinky dejte do misky, zalijte je vroucí vodou s rumem, nechte je 30 minut nasáknout a nasekejte mandle.
krok 4
Vyndejte rozinky z vody a spolu s mandlemi je zapracujte do těsta. Vytvarujte kulatý bochník, přikryjte ho utěrkou a nechte 1 hodinu kynout.
krok 5
Rozpalte troubu na 180°C / 350°F.
krok 6
Potřete mazanec rozšlehaným vejcem. Pokud chcete, tak ho ještě posypejte posypejte mandlemi, nařízněte ho křížem a pečte 30 minut.
krok 7
Nechte mazanec úplně vychladnout a posypejte ho trochou moučkového cukru.
